新疆臊子面做法 哪里可以学臊子面 培训臊子面 孙大妈臊子面 臊子面配方 传授臊子面技术
石家庄藁城孙大妈快餐技校:培训200多种小吃，亲手练习，学会为止，时间不限，有780、880学二赠一，学三赠四，还有部分是1000元以上，练习材料学校提供，不用学员购买，免费住宿。小吃技术 学在手，年赚十万不用愁！ 第一步：准备工作 1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉 2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。 3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉 4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。 5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。 6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。 7、切多许葱花，以备用。 第二步：制作过程 一、炒菜 在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。 二、做汤 1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。〈注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。〉 2、在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道最鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。 3、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。 4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。 现在臊子面的汤调好了。 三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。 岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
