万州烤鱼的由来：近几年流行的万州烤鱼，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
培训内容：
1、让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，和配料以及调料。
2、秘制红油的熬制配方和流程
3、料油的熬制配方与过程
4、选鱼和宰鱼的刀工
5、鱼的腌制配方和流程（包括撒粉和刷鱼油）
6、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣，麻辣，豆鼓，泡椒，酸菜味。
7、烤鱼红油的提炼与保存
随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！
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