一、中西面点的起源及分类
中式面点所用原料以谷物、面粉为主，以油糖蛋果仁及其他原料为辅；操作方法以制皮包馅为主，考模具和切块成型，种类繁多；口味以香甜咸酥为主。工艺方面讲究色香味型，配方工艺讲究渊源和传统，利用现代化科技比较少。
中式糕点按产品特点分类如下：酥类、酥皮类、糕类、油炸类、糖浆皮类、混糖皮类、饼类等。
西式面点(西点west pastry)主要是指来源于欧美国家的点心.它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料,辅以于鲜果品和调味料,经过调制、成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形的营养食品。
因国家或民族的差异,其制作方法千变万化，因此,西点品种繁多,首先我们来了解一下西点的分类情况：按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、起酥类、面包类、泡夫类、饼干类、派类、冷冻甜食类等。
二、学校简介
天津市教育科学研究院-新华职业培训学校是一所多学科、综合性的职业技能培训学校，是天津市人力资源和社会保障局批准的市级办学单位（批准号：）同时也是天津市再就业培训定点单位。
自1993年建校以来，我校秉承培养人才，服务社会的宗旨，突出实用技能，注重培训质量，汇集业内权威知名人士，采取形式多样的培训方式，使上万名学员获得初、中、高级和技师职业资格证书，赢得了良好的社会信誉，被劳动和社会保障局评为“办学先进单位”。
三、中西式面点课程安排
课时：60课时；每次3小时
授课形式：讲师现场演示并指导学生亲自动手制作（注：我校提供所有原料及烘焙工具，一次性缴费，绝无二次消费；循环授课，随报随学，包教会，学会为止。）
四、品种List
中式：（按照制作方法分类）
水调面团：清油饼、伊府面；
烫面制品：锅贴、春饼、糯米烧卖；
生物膨松法：花卷、门丁、银丝卷；
化学膨松法：甘露酥、萨其马；
水油酥面团：一品烧饼、佛手酥、枣泥花饼、绣球酥；
酵面团：萝卜丝饼、黄桥烧饼；
糕团类面团：芝麻凉卷、紫薯糕、宁波汤圆；
馅心：天津包子、芽菜包子、石头门槛素包.
面包类：甜面包、法式面包、吐司面包、汉堡包 共四大类（可细分）；
蛋糕类：黑森林蛋糕、戚风蛋糕、肉松卷、可可蛋糕卷、枣糕、黄油布丁、坚果塔毛锦卷、巧克力蛋糕、香蕉蛋糕、椰子塔等；
起酥类：马蹄酥、奶皮酥、拿破仑酥、柠檬酥、风车酥、荷叶酥、黄油芝士酥条等；
饼干类：小曲奇饼、黄油饼干、马赛克饼干、玛格丽特小西饼等；
派类：草莓派、豆沙派、苹果派、蓝莓派、菠萝派、咖喱牛肉派等；
泡芙类：奶油泡芙、巧克力泡芙；
甜食类：鲜奶果冻、蓝莓果冻、草莓果冻、鲜奶慕斯、草莓慕斯、哈密瓜慕斯、巧克力慕斯等；
五、师资及证书：
我校聘请业内资深面点师为我校客座教授，担任西点烘焙班讲师；学生学习期满，由市人力资源和社会保障局颁发西式面点师结业证，学生可自愿参加职业资格鉴定考试，成绩合格者颁发国家职业资格证书，证书全国通用，出国公证有效。
六、报名流程：报名请到我校填写报名表并缴纳学费，如需报考国家职业资格证书考试，请同时携带本人身份证复印件及个人彩色照片（1张1寸半、2张1寸）。
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