刀削面起源与发展背景
山西人爱吃醋，爱吃面，众人皆知，海内外也有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法，山西的面食以花样多、品质好，而颇具影响。东到娘子军，西到黄河边，男到风陵渡，北到雁门关，在山西，一些家庭妇女都以面食为原材料加工成多种面食，而山西汉子有时也会在客人面前显露一手面食“绝”活。
传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止"汉人"造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说："切"不动就"砍"。"砍"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说："好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。"
这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。
刀削面传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到沸腾的开水锅中，其要诀是：“刀不离面。面不离刀胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”
刀削面投资与市场分析
刀削面因而投资小，利润大，收益也比较快，基本上就是当月投资，当月就可以见效益，基本上没什么风险，只要几千元的投资，两个人就可以经营，几天就可以开业，只要你是在商场、超市、步行街、学习、或者车站旁边经营基本上可以说是稳赚不陪，它的口味独特，适合各类的消费群体，而且适宜早、中、晚都可以经营，是创业人的首选好项目。香锅里辣刀削面培训提供从发面到调酱全过程细节。
刀削面培训内容
| 培训内容 | 牛肉面·羊肉面·香辣面·麻辣面·清汤面（赠送虎皮鸡蛋、卤香干、泡菜等开胃菜技术 |
| 培训课程 安排 | 1.发面的配比技术和和面手法 2.刀削面的制作方法； 3.刀削面的配菜处理方法与技巧 4.学员实践学习刀削面的制作工艺及流程。 5.各种调料的认识及采购信息； 6.店面选址及经营管理技巧。 7.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。
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| 培训时间 | 老师一对一教学，随到随学，包教包会，学会为止。不限制学习时间，一般大至时间是4-5天左右，主要时间视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 1280元，包含技术转让费、学习期间的材料费、中餐费、资料费三年免费技术升级等，中途不收取任何费用。 |
| 特别优惠 | 1、结合不同地方学员的个人情况指导选址，结合当地的消费水平设定产品销售价格。 2、赠送刀削面所需宣传图片，指导刀削面店招设计，菜单设计。 3、批发代沟正品原材料和制作设备，也可以在当地自行购买。 4、香锅里辣所有项目，同时学两项送两项，学三项三项。 |
上课时间：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00
食宿问题：学习期间包食宿
学校地址：武汉市武昌区武珞路阅马场黄鹤楼对面顺民大厦A座801
适合人群：
下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，香锅里辣将是您不悔的选择。
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