酸辣粉是重庆 四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们喜爱，其特点是 麻 辣 鲜 香 酸 且油而不腻！有天下 第一粉 之美名。 酸辣粉 系纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。 酸辣粉 以其价廉物美，口味独特的优势在全国各市销售异常火爆。
学习内容：1食材采购 2香料的配方比例 3酸辣粉调味料调制 4红油辣子的炒制技术 5浓汤的熬制技术 6经营模式和开店选址及经营方法 。
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