武汉特色品香卤菜熟食项目培训

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小吃技术培训
民以食为天，古往今来，长盛不衰的是餐饮业。近年来，尤为火爆的就是大街小巷的新奇名特小吃。从事特色美食小吃的确是一种投资小、上马快、无风险、高回报的可靠创富之路。我院美食培训基地，根据市场需求，特推出系列美食项目，献给立志于此业的人们。
黑鸭子秘制技术：以黑全鸭为主品，附属鸭子全身的各杂件，采用几十种中药材调制而成，口味绝妙，市场火爆，“钱”景广阔。
久久鸭脖系列：独有的原料配方及加工技法，奇辣鲜香的美味令人百食不厌，已名扬各地。
名特烧卤系列：一种知名的美味食品，可以延续数百上千年，传至各地，造富成千上万的生意人，酱板鸭、盐水鸭、烧鸡、烤鸭、口水鸡、盐焗鸡、吊炉烧鹅、棒棒鸡、香酥鸭、酥牛排、童子鸡、……等，传统名食，经久畅销。
精品卤菜系列：传授鸡鸭鹅猪牛羊……系列禽类、畜类的肉品、杂件、内脏，各种野味、海鲜、豆制品等数十种荤素食品的各种加工卤制技术，学会此系列的加工技术，开家卤食店可以说是永不过时，永久受益。也可设个摊点经营，还可以采取流动售货车的销售方式，每天加工，天天销售，效益看得见。
特色粉面系列：湖南牛肉牛杂粉面、贵州鸡汤面、桂林特色米粉、重庆酸辣粉、川北凉粉、武汉热干面、炸酱面、担担面、凉面、珍珠面、三鲜面、过桥米线、馄饨等系列名扬各地的特色粉面，此系列各有其独特的加工技艺，所以深受欢迎。
奇味烧烤系列：烧烤的品类有：畜肉类、禽蛋类、海鲜类、蔬菜类、瓜果类、面食类、豆制品类、其他混合类的数十种烧烤食品的操作技法，采用电烤炭烤任选，整烤串烤自便的方法，从原料选购、预处理、配料、详细的操作细则到加工完成定价出售。独特的腌制配方，奇味飘香。做烧烤本小利大，经营灵活，专业业余均可。
珍珠奶茶系列：珍珠奶茶系列饮品在近些年来十分流行，特别时尚，尤为青年人更是喜爱，其操作加工干净卫生，工艺容易掌握且利润较高。本基地传授奶茶、果汁、沙冰、果冻、雪泡、奶昔、红茶、绿茶等系列百余品种的制作工艺。
炸鸡汉堡系列：本系列培训脆香鸡柳、鸡米花、鸡翅、鸡腿、鸡架、翅尖、翅中、翅根、薯条、汉堡等美味食品的配料及加工工艺。加工本系列配套珍珠奶茶经营，其经济效益更好。
特色面点系列：本系列传授土家族公婆饼、台湾手抓饼、千层饼、葱油饼、太后饼、南瓜饼、鸡蛋饼、西山软饼、卤肉大饼、小笼汤包、酱肉大包、煎包、馒头等特色名吃加工技术。
麻辣涮烫系列：麻辣涮烫是一种特制菜肴，近些年来很是兴盛，加工的原料品种可以说是五花八门，从天上飞的，地上跑的，水中游的，土里长的，到枝头挂的，应有尽有。加工的好坏味道在于底料的配制，本基地介绍了众多底料配制绝妙方法及全过程的操作技艺。
瓦罐煨汤系列：瓦罐煨汤是近年来倍受大众欢迎的一种民间传统美食，制作中配以相关药材，非同寻常的煨炖方法，除食之味鲜之外，还辅以高营养和保健强身之功效。既可让顾客进店食用，也可给顾客购买带回家食用。本基地传授秘制技术。
香酥炸串系列：这是深受客人喜爱的系列休闲食品，其经营方式定点或流动加工销售均可。品种含黄金脆鸡排、海鲜鱼丸、串烧墨鱼籽、香酥风爽、清香鸡肉丸、香辣鸡翅、鸡腿、鸡肫、香辣里脊片、脆骨串、脆皮鸭颈串、美味鸡心串、鸡翅鸡腿串、肥肠串、脆木耳、香豆干、脆牛排、香菇串等系列香酥炸食，各种食品均有独特的配方及制作方法，经营此生意，操作简单，利润高。
爽口凉菜系列：在当今快节奏的生活时代，随着家庭条件的改善，加工各种荤素凉菜的店子，摊位也在各地随处可见，凉菜具有调整口味、增进食欲的作用，本基地精选有夫妻肺片、水晶凤爪、白云猪尾、手撕面筋、红油肚丝、尖辣手撕兔、香菜拌牛肉、五香干子、多味海带、凉拌时蔬等几十种畅销的荤素凉菜的加工技术，劳动强度小，一人即可经营，利润可观。
经典泡菜系列：泡菜在我国有着悠久的历史，深受人们欢迎，许多酒店出菜之前，首先上几碟泡菜。泡菜制作技术较为简单，但操作十分讲究，不同地域有着大同小异的加工方法，本基地以四川泡菜为基础和重点，另介绍有各地及近年来流行的韩国泡菜。

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