一、牛肉粉面的历史介绍
牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代研究创新，硬是将这种面食文明发挥到了极致，使其闻名天下。
牛肉粉到目前已有四百多年历史，清初实施“政王归流”政策，随之呈现了一次人员大搬迁。牛肉粉就是在南北人员搬迁的时候而构成的南北饮食文明交融的产品。随着时间的推移，湖南津市人对米粉的制作探索出更多更好的办法，口味也越来越丰厚，曾经“下粉”被叫做“碗粉”，盖码不光是几片牛肉了，而是有了“红绕牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛杂”等多样种类，“凳粉”被等等。
二、牛肉粉面的培训情况
| 培训内容 | ◆湖南牛肉面(粉)◆湖南牛杂面（粉）◆湖南牛腩面（粉）◆撒尿牛肉面（粉）◆各地特色牛肉面(粉)◆虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等 |
| 培训课程安排 | 1讲述牛肉面的背景来源及发展史。 |
| 2.参观牛肉面的全部制作流程。 | |
| 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。 | |
| 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 | |
| 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 | |
| 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。 | |
| 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 | |
| 8.店面经营的选址原则。 | |
| 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 | |
| 培训时间 | 一对一培训，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
| 培训费用 | 1380元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、终身技术升级，中途不收任何费用。 |
| 特别优惠 | 1.赠送四川泡菜等开胃菜技术。 |
| 2.新农牛肉等其它形式牛肉面的调制技术。 | |
| 3.指导配料技巧。 | |
| 4.指导花样配置。 | |
| 5.加学热干面或粉面类，加学项目收费八折优惠 | |
| 6.三年免费技术升级，学二送一，学三送二。 |
三、牛肉粉面店投资与利润分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约一万元至三万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右牛肉面的利润：一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建议0售价5-8元（不同的店址、面积、装修档次，服务水平，有不同的0售价格）；毛利润在100%——300%.
1．面--一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元
2．青菜若干，成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤），平均每碗算它0.4元。
3．牛肉，一般是按6至8克计算，约合1元左右。
4．调料燃料--此项约占原料成本的10％-15％，为0.2元-0.3元，折中取0.25元
5．店面租金各个地域档次收费不定，依当地实际情况为准。
四、东方神厨开店指导服务
1．店面形象指导：店面布局、店面设计、店面装修、店面招牌、店面灯箱等。
2．店铺经营指导：充分把握店面地理位置，发挥地域经济优势；根据店面周围消费环境制定个性化营销方案和促销战略。
3．风险分析指导：理论实际来制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4．产品定价指导：根据目标受众消费能力和店面定位来指导各类产品的定价与分级。
5．器具配置指导：所需牛肉面加工设备、器具的配置。
五、东方神厨培训优势
牛肉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。东方神厨集结众多技术人员，利用二十多种中草药的调和滋补功能，结合中西饮食特点之精华，经过长期不屑努力，集百家之所长，精心研制出了具有自己独特风味的牛肉粉面。本中心相信科学，善于钻研，努力开发，注重实际，利用在小吃行业二十多年开店和教学的丰富实践经验，集中各品种之间的技术优势，我们会指导您开店的经验，跟踪服务，要让每一个在我们这学习的学员事业有成，实现创业的理想！！！
