专业市场分析
根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型技工人才，湖北省第一厨师学校、湖北中南技工学校率先在全省推出该技工专业，受到用人单位一致好评。
职业规划
学生完成本专业所有课程，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通十大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作，为其今后的职业生涯发展奠定基础 。
培养目标
以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪复合型技工人才为目标，学生毕业能从事星级酒店、宾馆的烹饪工作。
课程特色
精心打造技能与学历双修特色复合型技工人才，注重实践动手能力的培养。传授经典实用的酒店流行菜、招牌菜、特色菜、创新菜等技术。
学习内容
课程设置
《饮食业基础知识》、《烹饪原料知识》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》、《饮食营养与卫生》、《宴席设计与菜品开发》、《饮食业成本核算》、《烹饪英语》、《中式面点技术》、《烹饪化学》、《西式面点技术》、《西餐烹调基础》、《计算机应用基础》、《德育》、《烹饪美学》、《应用文写作》、《法律基础知识》、《厨房管理》、《餐饮业经营与管理》
实操部分
1、基本功：有实操老师系统传授各类刀法、花刀、颠勺、装盘技术。
2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜及十大菜系经典名菜；
3、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；
4、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧；
5、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、组合时尚鲜果盘；
6、中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点和风味小吃；
7、食品艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕。
学习步骤
第一学年
第一学期
理论：烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组配工艺，计算机应用基础、应用文知识、营养与卫生、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、面点制作工艺。
实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）第一阶段热菜（安排上浆、挂糊类菜肴）。
第二学期
理论：烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和围边知识、西点制作工艺、成本核算、厨房管理。
实践：第二阶段热菜（按烹调方法安排菜肴）、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模；冷盘训练。
第三阶段热菜（按菜系风味安排菜肴）、西式面点制作常用设备的使用及保养、巧克力、鲜奶油使用、食品雕刻。
第二学年
安排到各大酒店带薪顶岗实习。
国家考证
考试通过后颁发湖北中南技工学校《烹饪面点工艺》专业（中技）技工学校学历证书和国家人力资源和社会保障部中、高级职业资格证书 。
安置就业
1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到星级宾馆、酒店就业；
2、通过学校就业网络，免费、负责为学生推荐就业；
3、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
学 期
二年制（含一年酒店带薪顶岗实习） 在学校全脱产学习一年
学 费： 4800元
增值科目
根据《财政部、国家发改委、教育部、人社部 关于中等职业教育免学费及国家助学金范围、制度的意见》财教号文件，我校自2012年秋季起所有县级非农、农业户口减免（国家补助学费）一年学费2000元，全国连片困难县市农业户口学生享受前二个学期的国家助学金1500元。学生0学期学习高级大厨等烹饪技工专业的时代终于到了。我校90%学生均可享受国家补助3500元，从即日起在我校报名参加烹饪厨师技工班的学费先交齐4800元，然后由学校为学生办理中职资助银行卡，学生提供相关资料，学校统一向省资助办申请，省资助办经过审核，下拨补助资金到学校资助专用帐户中，再由学校下发到每人的银行卡中。第二种方式：家庭经济较困难的学生可缓交学费，班主任担保，由学校先予以垫付，资助资金下发后，各班主任督促学生补交学校的欠费。
湖北中南技工学校 [未核实]
