社会需求 随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。 培养目标 以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。 学习内容 课程设置 《烹饪技术》、《烹饪原料知识》、《面点知识》、《筵席知识》 实操部分 基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀，10余种颠勺及装盘技术；
热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳；
食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物瓜雕等；
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种；
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等； 学习步骤 第一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）；
第二阶段: 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）；
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜；
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、面点 制作及酒店模拟教学等）；
第五阶段：考前辅导。 国家考证 考试通过后颁发省劳动厅职业资格证书 安置就业 1. 入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到星级以上酒店宾馆大型餐饮企业工作。 2. 就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。 学 期 一年培训费 4880元
课程详细说明
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