发糕培训米发糕面发糕武汉金刚钻

发糕是我国古老的糕食之一，也是现代人喜欢的一种健康食品。

古代把用米粉蒸制的食品称作糕。先秦时代，人们把“饵”视为主食之一，“饵”就是原始的糕。

《周礼.天官.笾人》记有“羞籩之实，糗饵、粉餈”。据郑玄之注：“粉稻米、黍米所为也。合蒸曰饵，饼之曰餈。”《周礼.天官.冢宰》云“糗饵粉糍”。唐.贾公彦《疏》：谓粉碎稻米黍米合蒸为饵，再团之为饼则为糍。今之糍糕皆解之，名出于此。《说文》：“饵，粉饼也。”战国时楚国有“蜜饵”，是加蜂蜜制作的甜食（见《楚辞.招魂》）。又西汉史游《急就篇》中有“饼饵麦饭甘豆羹”的记载，其“饵”补释为“溲米而蒸则为饵。”杨雄《方言》则直接说：“饵谓之糕”。汉口竹枝词有“米粑发糕一起吞”。可见发糕在我国已有几千年的悠久历史。

宋代较熟练地掌握了酵母菌生化反应的特性，“面起子”（即老面）广泛运用于米面食品，糕食进入了一个千花竞秀的世界。形色斑爛糕食充实美食园地。武汉著名的糕点绿豆糕、芝麻糕、炒米糕、年糕、餈（糍）糕、顶糕、挖糕、发糕、碗儿糕、蒸糕、了化等，只是发糕王国的几束鲜花，就连武汉的米粑也不过是发糕衍生出来的一个小品种。

明代发糕有了长足的进步，因制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。花色品种多样，红糖糕、洋糖糕、青糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕、焙糕。发糕业开始走向百花齐放，百家争鸣的时代！在选料加工上也日臻完善。有用糯米搭配粳釉米，按比例加猪油、白糖、酒酵的。有用几种籼米的，有用玉米小米杂粮的。

现在人们崇尚健康，返璞归真，发糕的种类更是层出不穷。有橙色的果珍发糕、香橙发糕；褐色的巧克力发糕、可可发糕；紫色的香芋发糕、紫薯发糕；红色的红曲发糕、红米发糕、红枣发糕；黃色的桂花发糕、玉米发糕、荞麦发糕、小米发糕、豆渣发糕、黄金瓜发糕、南瓜发糕；白色的面发糕，大米发糕、棉花发糕；黑色的黑米发糕，黑豆发糕；晶莹剔透的糯米发糕、水晶发糕；还有小巧玲珑的杯子发糕。

发糕在天然发酵过程中，有效分解了大米中的植酸成分，有利于人体对钙、镁、锌等矿物质的吸收。那米酒的醇香，稻米的清香，松软可口的舌尖享受，令顾客流连忘返！米发糕不仅具有松软的口感、独特的风味，而且具有开胃消食、滋身健体、延年益寿等保健功能，尤其适合老年人和儿童食用。开一个五彩斑斓的发糕店。生意一定会红红火火！

珍珠发糕

水晶发糕

豆沙发糕

玉米发糕

黑米发糕

糯米发糕

水磨糯米发糕，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称发糕一绝。

设备投资高档一些的5700元左右

1、冰箱1200元，工作台500元，蒸炉1400元，蒸笼600元，模具500元，电子秤200元，磨浆机600元。保温车500元，PP塑料发酵桶、PP塑料大小盆150元，勺子、夹子50元。合计5700元。

本中心现在培训的发糕有：珍珠发糕、圆糕、水晶发糕、切糕、红糖夹心发糕、豆沙发糕，玉米发糕，黑米发糕，面发糕。为了增加产品的生命力，保持老浆发酵固有的回味和口感，使学员能够长期经营，我们全部采用传统工艺制作。学员学习从老浆制作开始，到泡米、磨浆、发酵、用碱、蒸制成品全套工艺。其他种类的发糕都是举一反三，大同小异的，万变不离其宗！我们将逐步推出。

学习费用：面发糕900元，米发糕1500元（包括珍珠发糕、圆糕、水晶发糕、切糕、红糖夹心发糕、豆沙发糕，玉米发糕，黑米发糕）。来了先品尝，满意了再学习，包吃包住，包教包会，包练习原材料。学会为止。