一、烧卖简介
烧卖，又称干蒸、烧麦、烧梅、重油烧卖、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的小吃。烧卖源起元代大都，一说内蒙古。现在，烧卖在中国内蒙古、北京、天津、东北、湖北、山西、山东、江苏、浙江、福建和广东等地均有分布，日本也有烧卖。
最早关于烧卖的记载是在元末明初，当时高丽出版的汉语学习书籍《朴通事谚解》上记有元朝首都大都有贩子熟食“素酸馅稍麦”，是以麦面制成的薄皮包着肉蒸熟，伴汤而食。稍麦之名，随便因音近读成烧麦和烧卖。其他关于烧卖的记载包括有《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》，清朝《金瓶梅词话》有桃花烧卖的记述；清朝著名食谱《调鼎集》亦有收集菜式如荤馅烧卖、豆沙烧卖、油糖烧卖等。
烧卖用烫面粉，即用开水和面粉，面团已半熟，再加入冷水和面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。那么它的魅力从何而来呢？答案不仅在于调味之奥妙，更重要的是它是唯一的集米面结合、肉菜结合、饭菜结合于一体蒸制而成的一种营养全面的方便食品。
二、本中心烧卖培训相关
本中心培训的烧卖是湖北特色的重油烧卖，比其他地区的烧卖个头更大，更软，以重油、胡椒味为特色，基本材料为糯米、肉丁、香菇、皮冻、黑胡椒、酱油、味精、猪油等等。它是流行于武汉及周边地区的传统风味美食。
培训收费：1200元，包吃住，包练习原材料。先品尝，满意了再学习，学会为止。
在哪学烧卖好？当然是武汉金刚钻小吃培训！金刚钻小吃培训中心成立于2005年8月，是一个专注于中国民间特色小吃技术培训的创业人士再就业培训机构。创始人沈师傅从事小吃行业二十余年，早在二十多年前就开始四处求师，学习各地特色风味小吃技术。之后又经历了开小吃店、大学食堂、酒店等等，从而积累了丰富的经验及小吃技术。90年代末他开始搞小吃培训，那是没有网络，他就通过人才市场以及媒体等渠道学员，在学员店面里传授手艺帮助开张，在这十余年间里，他跑遍了武汉的调料市场、厨具市场以及周边县城的大街小巷，从而积累了丰富的小吃技艺以及小吃培训经验。2005年，他在学员的帮助下建立了培训并组建了金刚钻小吃培训中心，结束了自己四处奔波的培训历史。
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