卤菜培训，特色卤菜培训，卤菜培训班

题目：卤菜培训，卤菜技术培训
卤菜培训班武汉香霸王培训基地，位于汉阳区王家湾商业区赫山路润帝嘉园会所，交通便利，环境优美，独立的二层楼，培训面积800多平房米。专业从事奶茶饮品、中餐小炒、特色烧烤、诸葛烤鱼、火锅麻辣烫、牛肉粉面、特色卤菜系列、酸辣粉等地方特色饮食的培训研究机构，拥有2名特级厨师、5名高级技师和10余名专业培训老师，个个技术精湛、教学有方。公司在争取良好发展的同时，更愿意回报于社会，奉献出自己的爱心，长期为餐饮创业者提供最优质的服务。湖北省就业创业中心，已核准我培训中心为“湖北省就业创业见习基地”。汉阳区企业联合会，授予我公司“十佳明星小企业”称号。卤菜培训，卤菜技术培训，卤菜培训班，武汉香霸王最专业，保你不虚此学！
卤菜系列培训情况培训内容畜肉类：卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等禽肉类:●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。素菜类:●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等
培训课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10.培训卤汤的保管与存放，卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。