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六一儿童节 diy鸡尾酒文化—色香味的艺术 金领调酒学校

鸡尾酒的起源已经无从考证，但有一点是可以肯定的是它诞生于美国。最初的鸡尾酒是一种量很少的

烈性冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方

式，混合成为一种新口味的含酒精饮品，称之为鸡尾酒。

关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原

料种类很多，而且颜色绚丽，丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，因此人们将这种不知名的饮

品称为鸡尾酒；有人说鸡尾酒一词（COCKTAIL）源于法语单词“COQUETEL”，据说这是一种产于法国

波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词是悄悄出现在上个世纪的斗鸡比赛

中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更

确切地说是战利品――――被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the

Cock‘s Tail！”

但“鸡尾酒”本身最先出现在哪里呢？如果就此问题做一个调查，我们可能会得到许多不同

的答案。有人说鸡尾酒一词最先出现在美国独立战争时期的一个小客栈；有人说鸡尾酒是最先出现在

18世纪美国水手的航行生涯中。可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说。

“鸡尾酒”一词首次出现在大众媒体上，也就是说真正出现是在1806年5月13日美国发行的一

本杂志上，当时它是这样描述鸡尾酒的：鸡尾酒是一种由任意种类的烈酒，糖，水和苦酒构成的具有

刺激作用的酒类。

■鸡尾酒的成分

经过近2个世纪的演变，今天，鸡尾酒不仅渗透到世界的每个角落，而且其新的内涵也得到了大家

的共识：

鸡尾酒是由任何种类的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有较多或较少酒精成分的，具有

滋补，提神功能，并能使人感到爽洁愉快的浪漫饮品。

■多彩刺激的味道

鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒的简单混合物。除色、香、味，盛载考

究，装饰华丽、圆润、协调外，色彩、嗅香更有快慰之感。独特的载杯造型，简洁妥帖的装饰点缀，

更充满诗情画意。

通常鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调和而成，其中至少有一种为酒精性饮料。鸡尾酒必须

有卓越的口味，而且这种口味应该优于其中任何一种成分。品尝鸡尾酒时，如果过甜、过苦或过香，

就会影响品尝风味的能力，舌头的味蕾要充分扩张，才能尝到刺激的味道。鸡尾酒具有细致、优雅、

匀称的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明或色彩斑斓型。前者除极少量鲜果外，没有其他任何沉淀物。

后者可呈现彩虹般的层次和色彩。

■简单的三种喝法

鸡尾酒配料有很多类型，就算以流行配料确定的鸡尾酒，各配料在分量上也会因地域不同、口味

各异而有较大变化，因此随时可以独创。但许多著名的鸡尾酒，已成为传之不朽的经典，始终被人们

钟爱。鸡尾酒多用式样新颖、颜色协调的载杯盛载。装饰品可有可无，但装点上更能凸显魅力。

通常鸡尾酒只有三种喝法。一是纯喝（Straight）。就是单纯喝一种酒，品味其独特的芬芳与气

味。二是加冰块喝（OntheRocks）。加入冰块增加冰凉口感，是西方人常用的饮酒方式。三是调酒

（Mix），把多种酒类及其他配料调合在一起喝，这才是真正的喝鸡尾酒。

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