武汉金领蛋糕培训：白雪蜜豆配方及制作方法 白雪蜜豆特点：味清香，弹性口感 配方：蛋清：380g 白糖：110g 塔塔粉：8g 清水：110g 色拉油：110g 低筋粉：180g 泡打粉：8g 蛋清：50g 蜜纳豆：适量 操作流程： 1将清水、色拉油、蛋清(50g)充分打化 2将低筋粉、泡打粉混合过筛 3将筛粉的面粉加入2中充分拌匀，待用 4将蛋清、塔塔粉先一起搅拌5秒钟左右 5将白糖（110g）缓慢注入5中并快档打发到鸡尾状 6将1/3打发蛋清先与4中的面糊部分混合，再加入余下2/3打发蛋清充分拌匀成蛋糕糊 7先将蜜纳豆均匀的撒入已备好的烤盘上，待用 8将制作好的蛋糕糊打入1上，抹平 9烘烤，以面火180℃ 底火140℃，烘烤10分钟左右 注意：打蛋清时不可搅得太发，否则会影响口感与组织结构。
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