| 金领蛋糕培训：爆浆餐包的配方及制作方法 |
| 金领蛋糕培训：爆浆餐包的配方及制作方法 爆浆餐包特点：小巧的外形，甜蜜且丰富的夹心。 配方： 高筋粉 400克 低筋粉 100克 奶粉30克 酵母7克 细糖100克 盐3克 全蛋50克 牛奶210 克 无盐黄油 50克 操作： 1.高筋粉、牛奶、低粉、鸡蛋、奶粉、酵母、细糖搅拌成略光滑有筋性的面团，再加入黄油、盐继续搅拌至完成阶段； 2.面团滚圆后，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，以用手指戳洞，面团不回弹不回缩为准； 3.发好的面团分成每个40克，松弛10分钟，排气； 4.滚圆后直接放入烤盘； 5．盖上保鲜膜，室温静置10分钟后，进发酵箱，温度约38℃，发酵至2倍大，刷上蛋液备用； 6.烤箱预热至上火180℃，下火170℃，烤10-15分钟，以表面金黄即可； 7.餐包放凉后，用泡芙嘴将适量鲜奶油挤入餐包即可。 注意：表面上色不可太深，以嫩黄色为佳。 |
武汉蛋糕学校 金领糕点培训 武汉金领蛋糕培训：白雪蜜豆配方及制作方法 白雪蜜豆特点：味清香，弹性口感 配方：蛋清：380g 白糖：110g 塔塔粉：8g 清水：110g 色拉油：110g 低筋粉：180g 泡打粉：8g 蛋清：50g 蜜纳豆：适量 操作流程： 1将清水、色拉油、蛋清(50g)充分打化 2将低筋粉、泡打粉混合过筛 3将筛粉的面粉加入2中充分拌匀，待用 4将蛋清、塔塔粉先一起搅拌5秒钟左右 5将白糖（110g）缓慢注入5中并快档打发到鸡尾状 6将1/3打发蛋清先与4中的面糊部分混合，再加入余下2/3打发蛋清充分拌匀成蛋糕糊 7先将蜜纳豆均匀的撒入已备好的烤盘上，待用 8将制作好的蛋糕糊打入1上，抹平 9烘烤，以面火180℃ 底火140℃，烘烤10分钟左右 注意：打蛋清时不可搅得太发，否则会影响口感与组织结构。 武汉糕点蛋糕培训学校 武汉蛋糕培训 武汉西点培训 武汉面包培训 武汉糕点培训 武汉蛋糕培训 武汉西点培训 武汉面包培训 武汉糕点培训 武汉学糕点 武汉甜点学校 武汉蛋糕培训学校
