#中秋送礼#中秋将至，各位亲们，月饼是否开始做起？小弟特将苏月秘籍奉上，祝大家早日修得正果，以孝敬父母。【传统苏月】层次丰富，内馅香脆，中式点心的代表之一，饼皮：水皮加油心、水皮、中粉：500g、白糖：50g、猪油：50g、水约220g；油心：低粉：250g、猪油：130g、；冰糖馅：熟粉：300g、白糖：75g、冰糖（碎末）：75g、水、色拉油适量、冬瓜糖、青红丝、桔饼、桂花糖共50g；操作：1、拌馅：先将干性材料混合；2、再加入湿性材料；3、将拌好 的馅料分剂并搓圆静止；4、中粉、白糖、猪油、水放入打面缸，先慢速拌匀，再快速打至面筋光滑；5、将搅好的面团滚圆并静止待用；6、制作油心：低粉加猪油搓化；7、将水皮：油心=3：1分剂；8、水皮包入油心；9、擀开卷起，对折，松驰；10、包馅；11、压扁时两面沾上芝麻，摆盘；12、烘烤，烤至底部层次感突出，再翻面烤至两面颜色一致即可。#苏式月饼##甜品##烘焙#
#武汉丹麦烘焙学校#【丹麦草莓】淡味丹麦面团，和丰富的新鲜水果，更突出水果的主题。配方：面包粉750g、低筋粉280g、干酵母16g、细砂糖100g、盐14g、奶粉16g、蛋100g、水±400g、丹麦片状酥油500g、酥油90g；制作流程：1、将冷冻好的面团取出，擀至4mm厚；2、面团切8cm宽的正方形；3、整齐摆放在烤盘内，进行发酵：温度36℃，湿度76%，发酵至2.5倍大小即可；4、在中间挤入蓝莓或者卡吉达馅，刷蛋液；5、烘烤：200℃/180℃，15分钟；6、冷却后装饰水果（挤奶油放草莓，奇异果）。#美食##甜品##烘焙#
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