卤是一种特殊的烹调方法。卤味是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技 法，卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴， 而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
　　市场前景
　　卤菜属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒 鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉周黑鸭；等都用的是"川卤"技术,卤菜不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
　　我们的优势
　　采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益（38分钟即可成品）；卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。
　　经营特点
　　卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
　　卤菜培训品种

畜肉类
　　●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚等。
 禽肉类
　　●虎皮鸡蛋●五香鸡蛋●虎皮鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头
 　素菜类
●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕
 　卤菜培训内容

　　1.卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤的培训。

　　2.讲解卤菜香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3.培训卤菜高汤、卤汤的配方与制作。

　　4.培训卤菜畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5.培训卤菜系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　6.培训卤汤的保管与存放。

　　7.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

卤菜培训费用
　　包含技术配方转让费、材料费、餐费、资料费及以上培训品种共1880元。随到随学，学会为止。技术免费升级。 节假日不休。本公司所有项目，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项。
所有项目均包教会，全实践教学，学员全程亲自动手学习。

品天下特色餐饮旗下项目

*  金韩宫韩式烤肉    *  疯狂烤翅*  筋头巴脑一锅香* 麻辣香锅  *      
                                               
重庆鸡公煲 * 巫山烤全鱼* 罐罐香米线 *摩卡现磨豆浆*重庆石锅鱼* 骨汤麻辣烫* 千味拉面*

烤面筋 *安徽牛肉板面* 章鱼小丸子 *天津狗不理包子*武汉精武鸭脖* 飘香卤味*北京羊蝎子火锅

 *福建千里香馄饨*土家酱香饼 *云南过桥米线*肯德基风味炸鸡 * 蒙阴光棍鸡 *甏肉干饭*鸭血粉丝

*麦多馅饼*日式寿司   以上项目也可以整合到一家美食城中。

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