武汉蛋糕西点培训学校 武汉市财贸学校卓求西点培中心
武汉市财贸卓求西点培训部是1所专业西点培训机构。它顺应西点市场的发展需求，利用武汉财贸

的雄厚的师资力量，根据现代学生的学习特点，本着诚实信誉、务实创新的办学理念，面向社会培养专

业的西点师，面包师，蛋糕师，裱画师等市场急需人才，为广大有志于西点行业的学员以及爱好西点者

创造了1个积极的发展平台。学校采用1流的设备，1流的教学，1流的管理方式，以对广大学员负责

任的态度，本着”人无我有,人有我精”的原则.最大限度的为学员创造学习、就业条件。本培训机构作

为皇冠蛋糕、仟吉饼屋、武商量贩的特约西点技术培训基地，在让学员学习好专业知识的同时,保证有就

业需求的学员获得良好的发展机会，前景广阔。
多个特色班，面向全社会招生
招生对象：有志于学习西点的社会各界人士,学历不限。
今天普及1下戚风蛋糕的知识和配方.
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 盐10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
蛋黄和白糖放入盆中，然后用搅拌器打至白糖融化且蛋黄呈乳白色，然后再少量多次的加入色拉油和

清水进行搅拌，最后再投入过筛好的 面粉 泡打粉和盐，然后轻轻搅拌均匀.
蛋白和塔塔粉放入盆中，然后用电动打蛋器打至蛋白启发成泡沫状时再投入白糖.继续打发至软峰状即

可.
将3分之1的蛋白膏倒入蛋黄浆中，慢慢的拌匀之后再倒回剩余蛋白膏中轻轻拌匀
然后将混好的蛋糕面糊倒入模具中刮平，上火180℃下火150℃烘烤40分钟即可！
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