培训内容

●湖南牛肉面●湖南牛杂面●湖南牛腩面●湖南牛肉粉●各地特色牛肉面(粉)●等 

培训课程
 安排

 1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
 2.参观牛肉面的全部制作流程。
 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
 8.店面经营的选址原则、采购途径。
 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

实操内容

 1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。

 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
 4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 
 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
 6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。 
 7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
 8.反复实践操作,熟练操作流程。
 9.多种开胃菜的制作方法。  

培训时间

老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。

培训费用

 1280元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。