卤菜

培训品种：

畜肉类：卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤猪肠，卤猪耳，卤猪，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤蹄髈，卤牛肉，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋等

禽肉类：虎皮鸡蛋，五香鸡蛋 虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡肫，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭肝，卤鸭脖，卤鸭头，卤鸭胗等

蔬菜类：五香面筋，卤干子，卤毛豆，香腐竹，卤金针菇，卤粉丝，卤千张，卤海带，卤花生，卤莲藕等

培训内容：

1卤菜系列原材的选取和注意事项

2制作卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比

3演示制作卤汤的流程，介绍卤汤的配方

4培训卤汤的调色，配比和火候的把控

5培训红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法

6腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理

7卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧

8经营店铺的投资预算，经营流程，经营技巧的讲解

培训费用：1680 元

适合人群：

下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，香锅里辣将是您不悔的选择。

上课时间：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿问题：学习期间包食宿

学校地址：武汉市武昌区武珞路阅马场黄鹤楼对面顺民大厦A座801

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地址：武汉市武昌区武珞路阅马场黄鹤楼对面顺民大厦A座801